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I nuovi processi di gestione nella filiera del fresco, tra obblighi normativi e vincoli operativi

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Le sfide del Fresco

Riprogettare la cool chain utilizzando nuovi strumenti capaci di triangolare etica, innovazione e tradizione. Bilanciare la globalizzazione e integrare la filiera attraverso nuovi processi. Questo documento illustra le vision ma anche gli strumenti utili per fronteggiare la competizione dal magazzino alla tavola.

La catena del fresco è un settore delicato e strategico dell'economia mondiale. Melting pot culturale, globalizzazione e nuove economie di scala hanno riportato sulle tavole il tema di una qualità della vita legata a una qualità dell'alimentazione. 

La dematerializzazione del rapporto tra produttori e consumatori ha sfalsato i rapporti. La distribuzione organizzata che, emulando l'ottimizzazione dell'approccio industriale, ha compiuto molti progressi ma anche molti errori oggi sta lasciando spazio per nuove concezioni di consumo e di governo. I legislatori impongono una diversa gestione delle informazioni e dei prodotti e tutti gli operatori devono adeguarsi a seguire gli standard nazionali e mondiali.

Chi si occupa del comparto deve acquisire ogni giorno nuove competenze e nuove vision per gestire l'evoluzione dei processi.

In questo documento a cura di Infor, viene spiegato un modello innovativo di Enterprise Resource Planning che mette in una nuova correlazione la filiera dettagliando un processo integrato di best pratices e di tecnologie attraverso:

  • Un modello di procurement nativamente pensato per gestire i Big Data legati al fresco relativi a qualità e quantità variabili 
  • Un modello di produzione che grazie a tecnologie di tracciabilità e rintracciabilità su tutta la filiera riesce a fare previsioni, evitando deperimento e spreco degli alimenti
  • Un sistema di stoccaggio, che cambia la gestione logistica facendola diventare un tassello strategico dell'organizzazione.

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